De onde vem a água dentro do coco?

O líquido adocicado do coco-da-baía (Cocos nucifera) não é uma água. É a substância produzida pelo coqueiro para nutrir o embrião da semente. É rico em amido e contém outros nutrientes, como óleo, hormônios vegetais, sais minerais e proteínas. Quan do a semente amadurece, a quantidade diminui até se transformar na substância branca que reveste o coco.